Créditos: Helena Receitas
Legenda: Asinha de Frango Frita
Asinha de Frango Frita Crocante e Sequinha
A asinha de frango frita crocante é uma receita prática que fica dourada, sequinha e com uma casquinha irresistível. Ela é perfeita para servir no almoço ou jantar acompanhada de arroz, salada ou até mesmo como petisco. O segredo dessa asinha de frango crocante está no empanamento sem glúten e na técnica de fritura que deixa a carne macia por dentro e crocante por fora.
Ingredientes
- 1 kg de tulipa (parte do meio da asa de frango)
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) rasa de sal (para cada 1 kg de carne)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (pode usar laranja se preferir)
- 1 xícara de fubá
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de páprica defumada (ou outro tipo a gosto)
- Óleo para fritar
- Água gelada (para o truque da crocância)
Modo de Preparo
- Amasse os dentes de alho junto com o sal até formar uma pasta. Passe esse tempero nas asinhas de frango.
- Acrescente o suco de limão e misture bem. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
- Em uma tigela, prepare a mistura do empanamento: fubá, amido de milho e páprica defumada. Misture bem.
- Empane as asinhas na mistura de fubá e amido. Faça isso apenas com a quantidade que será frita na hora.
- Aqueça o óleo e faça o teste com um palito: se borbulhar, está pronto para fritar.
- Mergulhe rapidamente cada asinha em água gelada, escorra e coloque no óleo quente.
- Frite em fogo médio por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha ou em uma grade.
Curiosidades
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A tulipa é a parte mais suculenta da asa de frango, ideal para frituras.
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O uso do fubá garante uma crocância especial sem precisar de farinha de trigo.
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A técnica da água gelada evita que o óleo fique sujo e ajuda na crocância.
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Essa receita pode ser adaptada para fritadeira elétrica, reduzindo o uso de óleo.
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É uma receita tradicional em muitos lares brasileiros, usada tanto em refeições como em petiscos.
Informações Adicionais
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Use laranja no lugar do limão se deixar o frango marinando por várias horas.
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Empane as asinhas somente na hora de fritar, isso evita excesso de farinha no óleo.
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Frite sempre em fogo médio para que o frango cozinhe por dentro sem queimar por fora.
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Acrescente temperos como pimenta-do-reino ou chimichurri para variar o sabor.
Perguntas frequentes
Posso fazer essa receita na airfryer?
Sim, basta empanar normalmente e fritar na airfryer a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
Posso congelar as asinhas temperadas?
Pode sim, mas empane somente na hora de fritar para manter a crocância.
Preciso usar água gelada obrigatoriamente?
Não é obrigatório, mas esse truque ajuda a deixar a asinha de frango ainda mais crocante e sequinha.