Créditos: Weder Silva
Legenda: Arroz temperado para o almoço ou janta
Arroz temperado para o almoço ou janta
O arroz de Natal é um prato completo que serve como acompanhamento para carnes assadas, aves, pernil, lombo ou churrasco. Ele fica soltinho, úmido na medida certa e com aparência bem colorida, cheia de ingredientes. O arroz de Natal costuma ser servido em travessas grandes, direto à mesa, principalmente na ceia de Natal e nas confraternizações de fim de ano.
Ingredientes
- 4 copos americanos de arroz parboilizado (aprox. 600 g)
- Água fervente, quanto baste para cozinhar o arroz
- Óleo, quantidade a gosto
- Tempero completo (sal, alho e cebola), quantidade a gosto
- 300 g de cenoura cortada em cubinhos e pré-cozida
- 300 g de bacon cortado em cubinhos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de cebola picada
- 1 pacote de uva-passa
- Ameixa seca sem caroço, quantidade a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 xícara de azeitona inteira
- Pimenta-de-cheiro picada, a gosto
- Cebolinha verde picada, a gosto
Modo de Preparo
- Coloque um pouco de óleo em uma panela e adicione o tempero completo. Faça uma refogada rápida, sem deixar dourar demais.
- Acrescente o arroz parboilizado, misture e, se desejar, lave antes para retirar o pó branco. Adicione água já fervente aos poucos, apenas até cobrir o arroz.
- Cozinhe como de costume até o arroz ficar macio e soltinho. Reserve o arroz pronto.
- Cozinhe a cenoura em água por alguns minutos até ficar macia, escorra e reserve. Em outra panela, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante. Reserve.
- Em uma panela grande, derreta a margarina e refogue a cebola por cerca de 3 a 4 minutos, sem escurecer.
- Acrescente a uva-passa e a ameixa seca, refogando em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione a páprica e misture.
- Junte a cenoura e refogue rapidamente. Acrescente o arroz cozido e misture delicadamente. Coloque a azeitona e a pimenta-de-cheiro, misturando bem.
- Transfira o arroz para uma travessa. Finalize espalhando o bacon frito por cima e salpique cebolinha verde. Sirva quente.
Curiosidades
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O arroz parboilizado ajuda a manter os grãos soltinhos mesmo com muitos ingredientes.
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A uva-passa é um ingrediente clássico das ceias de fim de ano.
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A ameixa seca traz um leve contraste agridoce ao prato.
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A páprica dá cor e aroma sem deixar o arroz picante.
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Esse tipo de arroz também é conhecido como arroz rico.
Informações Adicionais
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Se alguém não gosta de algum ingrediente, separe uma parte do arroz antes de misturar.
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Use travessa de cerâmica ou vidro para manter o arroz quente por mais tempo.
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Frite o bacon separadamente para garantir crocância.
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Evite excesso de água para o arroz não ficar empapado.