Créditos: Cozinhando com a Ly
Legenda: Arroz de Limão com Pimenta Calabresa
Arroz de Limão com Pimenta Calabresa para Variar o Arroz da Ceia
O arroz de limão é uma receita simples que serve para variar o arroz tradicional do dia a dia e da ceia de Natal. Ele fica soltinho, levemente úmido, com aparência clara e pontinhos verdes da cebolinha, além das raspas de limão visíveis. O sabor é fresco, com um toque cítrico equilibrado e uma leve picância. Esse arroz de limão costuma ser servido como acompanhamento de carnes assadas, aves, saladas e pratos típicos de festas, especialmente no almoço ou jantar da ceia.
Ingredientes
- Raspas de 2 limões taiti
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de 1 limão espremido
- 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 2 dentes de alho triturados
- 1/2 cebola média triturada
- Cebolinha picada a gosto
- Arroz cozido (pode ser arroz fresco ou arroz já pronto)
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e adicione a manteiga ou margarina. Acrescente o alho e a cebola triturados e refogue até ficarem levemente dourados.
- Junte a pimenta calabresa e as raspas de limão. Adicione o arroz cozido e misture bem.
- Coloque o suco de limão e a cebolinha picada.
- Deixe o arroz fritar levemente no fundo da panela, mexendo para não grudar.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Desligue o fogo e sirva em seguida.
Curiosidades
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O arroz de limão é muito usado para quebrar a gordura de carnes assadas.
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As raspas concentram mais aroma que o suco do limão.
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Evitar a parte branca da casca impede que o arroz fique amargo.
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Essa receita é uma ótima forma de reaproveitar arroz do dia anterior.
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A combinação de limão com pimenta calabresa realça o sabor do arroz sem mascará-lo.
Informações Adicionais
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Use arroz já frio para que ele fique ainda mais soltinho ao fritar.
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Se preferir menos acidez, reduza a quantidade de suco de limão.
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A manteiga pode ser substituída por margarina sem alterar o preparo.
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A cebolinha deve ser adicionada no final para manter a cor e o frescor.