Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Arroz com linguiça toscana feito em uma panela só
Arroz com linguiça toscana feito em uma panela só: Almoço simples, completo e econômico
Arroz com linguiça toscana é uma receita prática para o dia a dia, ideal para quem precisa de um almoço completo sem gastar muito tempo ou sujar várias panelas. O prato fica com arroz soltinho, bem temperado, com pedaços dourados de linguiça, legumes visíveis e uma cor amarelada bonita graças ao açafrão. Costuma ser servido no almoço, acompanhado apenas de salada, ou até sozinho, direto da panela, como é tradição em muitas casas brasileiras.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite, óleo ou banha
- 800 g de linguiça toscana
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho ralados
- 1/4 de pimentão (amarelo e vermelho misturados)
- 1 colher de chá de sal (aproximadamente)
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 1 pitada de açafrão (na ponta da faca)
- 1 lata de milho verde (opcional)
- 4 xícaras de chá de água morna ou quente
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo médio para baixo e adicione o azeite, óleo ou banha.
- Coloque a linguiça toscana cortada e deixe fritar levemente, sem dourar demais, mexendo pouco para não ressecar. Quando a linguiça começar a dourar, acrescente a cebola e refogue junto.
- Junte o alho ralado, o pimentão e o sal, misturando por cerca de 40 segundos a 1 minuto. Acrescente a cenoura ralada e mexa bem.
- Coloque o arroz, a pitada de açafrão e refogue rapidamente. Adicione o milho verde e misture.
- Despeje a água quente, mexa, ajuste o sal se necessário e tampe a panela deixando uma pequena abertura.
- Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
- Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde a gosto e misture delicadamente antes de servir.
Curiosidades
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O arroz com linguiça toscana é uma adaptação caseira de pratos de panela única muito comuns no Brasil.
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O uso do açafrão-da-terra é tradicional para dar cor e sabor sem precisar de caldo industrializado.
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A linguiça reduz de tamanho ao fritar, por isso parece muita quantidade no início.
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Essa receita é muito popular por render bem e alimentar várias pessoas.
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O preparo em uma panela só ajuda a concentrar o sabor do refogado no arroz.
Informações Adicionais
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Não deixe a linguiça descongelar completamente antes de cortar para evitar que ela desmanche.
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Frite a linguiça apenas até começar a dourar para que ela continue suculenta.
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Use água morna ou quente para o arroz cozinhar de forma mais uniforme.
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Finalize o arroz com cheiro-verde apenas depois de desligar o fogo para manter o aroma fresco.