Aprenda a Fazer uma Deliciosa Torta Holandesa na Travessa com um Toque Econômico

A torta holandesa na travessa é uma sobremesa clássica que combina uma base crocante de biscoitos, um creme leve e aveludado com sabor de baunilha, e uma cobertura irresistível de ganache de chocolate. É perfeita para encontros em família ou ocasiões especiais, servida diretamente na travessa com uma apresentação encantadora.

Ingredientes

• Base: 200 g de biscoito maisena ou Maria
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• Creme: 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 400 ml de leite integral e 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (100 g) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 6 g de gelatina incolor e 200 ml de chantilly batido
• Cobertura (Ganache): 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Triture os biscoitos em um processador ou manualmente até obter uma textura de farofa. Misture a manteiga derretida aos poucos até formar uma massa que, ao apertar, fique compacta. Pressione essa mistura no fundo de uma travessa e reserve.
2. Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco do leite para evitar grumos. Adicione o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a essência de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até o creme engrossar e atingir uma consistência lisa.
3. Transfira o creme para um recipiente e cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Hidrate e dissolva a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem. Incorpore-a ao creme já frio e misture delicadamente o chantilly batido em pequenas porções, até obter um creme leve e aerado.
5. Despeje o creme sobre a base de biscoitos na travessa, nivelando com cuidado. Leve à geladeira para firmar.
6. Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em potência média. Misture o creme de leite até obter um ganache liso e brilhante. Espalhe sobre o creme já firme na travessa.
7. Decore com pedaços de biscoitos ou raspas de chocolate, se desejar, e leve à geladeira por mais algumas horas antes de servir.

Curiosidades

• A torta holandesa foi criada no Brasil, apesar do nome, como uma releitura de sobremesas europeias.
• A camada de chocolate meio amargo equilibra a doçura do creme e dos biscoitos.
• A base de biscoitos pode ser substituída por biscoitos de chocolate para uma versão ainda mais intensa.
• Chantilly batido é essencial para dar leveza à textura do creme.
• A gelatina incolor é o segredo para a estrutura da sobremesa, sem alterar o sabor.

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