Créditos: Dicas e Receitas da Celly
Legenda: Pudim de Leite Condensado
Aprenda a Fazer o Pudim de Leite Condensado Mais Famoso da Internet
O pudim de leite condensado é um clássico da culinária brasileira, perfeito para sobremesas em almoços de família ou ocasiões especiais. Com uma textura lisinha e sem furinhos, ele é servido gelado e acompanhado de uma calda dourada de caramelo que derrete na boca. Essa receita prática e deliciosa vai te ensinar o passo a passo para preparar o pudim perfeito, seja em tamanho família ou menor, ideal para qualquer momento.
Ingredientes
- 6 ovos (para o pudim tamanho família; use 3 para a receita padrão)
- 2 latas ou caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 600 ml de leite integral
- Caramelo já preparado (quantidade suficiente para cobrir o fundo da forma)
Modo de Preparo
- Prepare a forma para pudim (20 cm de diâmetro por 8 cm de altura), cobrindo o fundo com caramelo já pronto. Reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por aproximadamente 1 minuto. Retire o excesso de espuma que se forma na superfície.
- Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio para proteger o pudim durante o cozimento.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente até atingir 1 a 1,5 cm de altura na assadeira, criando um banho-maria. Acrescente 2 colheres de sopa de vinagre na água para evitar manchas na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Faça o teste da faca para verificar se o pudim está pronto: insira uma faca no centro, e ela deve sair limpa.
- Retire do forno, deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca ao redor do pudim e aqueça levemente a base da forma no fogão por cerca de 5 segundos. Vire o pudim em um prato, deixe escorrer a calda e sirva.
Curiosidades
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O pudim de leite condensado foi inspirado na sobremesa portuguesa “Pudim de Priscos”, mas sem o uso de ingredientes como banha de porco.
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O segredo para um pudim lisinho é retirar o excesso de espuma da mistura antes de assar.
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O vinagre na água do banho-maria é uma dica incrível para manter as formas brilhantes e sem manchas.
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O pudim pode ser preparado no fogão, o que reduz o tempo de preparo em até 50%.
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Apesar de parecer simples, o pudim é uma das sobremesas mais populares em concursos de receitas brasileiras.