Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Almoço Simples
Almoço Simples: Frango Empanado Crocante com Arroz Soltinho e Creme de Milho Cremoso
O frango empanado é uma receita prática e saborosa que combina crocância e suculência. Ideal para o almoço em família, esse prato é acompanhado por arroz soltinho feito na panela de pressão e um creme de milho cremoso que traz textura e sabor delicado. A salada fresca complementa a refeição, tornando o prato equilibrado e colorido. O frango empanado fica dourado por fora e macio por dentro, perfeito para quem gosta de uma refeição simples, mas cheia de sabor.
Ingredientes
- Para o frango empanado: 6 filés de frango
- 1 dente de alho grande ralado e 1 colher de sobremesa de mostarda
- 1 colher de café de sal
- ½ colher de café de pimenta-do-reino e ½ colher de café de salsa desidratada
- 1 colher de café de páprica doce e 1 colher de sopa de vinagre
- 1 ovo inteiro e 1 pitada de sal (para o ovo)
- 1 colher de sopa de vinagre (para o ovo)
- 3 colheres de sopa de água (para o ovo)
- Farinha de rosca para empanar (usar duas vezes)
- Para o arroz: 2 xícaras de arroz cru (440 g)
- 1 colher de sobremesa cheia de banha de porco
- Sal a gosto e Água quente suficiente para cobrir o arroz (aproximadamente 3 xícaras de 220 ml)
- Para o creme de milho: 350 ml de leite
- ½ lata de milho verde (sem a água) e 1 colher de sopa (20 g) de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina com sal (pode substituir por manteiga)
- 1 cebola pequena picada e Sal a gosto (½ colher de chá)
- ½ lata de milho verde (completa 1 lata no total) e 200 g de creme de leite (1 caixinha)
- Cebolinha picada para finalizar
- Para a salada: Alface lavada
- Tomate, Cebola, Repolho roxo, Repolho verde, Alho frito, limão, sal e azeite para temperar
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com alho ralado, mostarda, sal, pimenta-do-reino, salsa desidratada, páprica doce e vinagre. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
- Bata o ovo com uma pitada de sal, uma colher de sopa de vinagre e três colheres de água. Passe cada filé de frango na farinha de rosca, depois no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Reserve.
- Para o arroz, aqueça a banha de porco na panela de pressão e refogue o arroz cru por alguns minutos, sem cebola nem alho.
- Adicione água quente até cobrir o arroz com um dedo acima, tempere com sal e tampe a panela. Assim que começar a chiar, conte 3 minutos e desligue o fogo. Deixe a pressão sair naturalmente.
- No liquidificador, bata o leite, metade da lata de milho verde e a farinha de trigo por cerca de 1 minuto. Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina. Refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o líquido batido e mexa até ferver e engrossar. Acrescente o sal, o restante do milho, misture e desligue o fogo. Finalize com o creme de leite e a cebolinha picada.
- Frite os filés empanados em óleo quente até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel toalha.
- Monte a salada com alface, tomate, cebola e repolho, temperando com alho frito, limão, sal e azeite. Sirva o frango empanado acompanhado do arroz soltinho, creme de milho e salada fresca.
Curiosidades
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O uso do vinagre no ovo batido ajuda a deixar o empanado mais sequinho e crocante.
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Farinha de rosca é tradicionalmente preferida ao invés da farinha de trigo para empanar por garantir uma textura mais crocante.
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Marinar o frango antes de empanar permite que os temperos penetrem melhor na carne, resultando em mais sabor.
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Fazer arroz na panela de pressão é uma técnica antiga e rápida que mantém o arroz soltinho.
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O creme de milho com farinha de trigo é um jeito clássico e prático de obter um molho cremoso e consistente.