Por Daniel Oliveira Publicado em 27 de Abril de 2025 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

A Melhor Receita de Torta Holandesa na Travessa: Simples, Deliciosa e Sem Gelatina

Prepare uma sobremesa clássica, a Torta Holandesa, com um toque moderno: na travessa, sem gelatina e incrível para compartilhar com a família! Sua textura cremosa combina perfeitamente com a base crocante e o sabor equilibrado do ganache de chocolate. Perfeita para ocasiões especiais, é uma opção prática e irresistível para impressionar.

Ingredientes

• Para o creme: 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 1 lata de creme de leite (ou 1 e ½ caixinha, 300 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
• 3 gemas peneiradas (ou 3 colheres de sopa de amido de milho, caso prefira)
• Algumas gotas de extrato ou essência de baunilha
• Para a base: 200 g de bolacha Maizena triturada
• 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida
• Para a cobertura: 100 g de chocolate meio amargo picado
• ½ caixinha de creme de leite (100 g)
• 50 g de chocolate branco derretido para decoração
• Para o creme adicional: 300 g de nata gelada (ou creme de leite fresco, ou 200 ml de chantilly vegetal)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite integral, as gemas peneiradas (ou o amido de milho) e algumas gotas de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Transfira para uma tigela, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.
2. Triture as bolachas Maizena no liquidificador até formar uma farofa fina. Misture com a margarina derretida até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma travessa (16x26 cm) pressionando bem. Reserve na geladeira.
3. Para o ganache, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite e derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.
4. Bata a nata gelada até ficar firme, mas sem talhar. Incorpore delicadamente ao creme frio até obter uma mistura homogênea.
5. Coloque bolachas Calipso ao redor da travessa, pressionando levemente, com o lado do chocolate virado para fora. Despeje o creme sobre a base de bolacha e leve à geladeira por 15-20 minutos.
6. Cubra com o ganache e decore com arabescos de chocolate branco derretido. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Curiosidades

• Apesar do nome, a Torta Holandesa é uma criação brasileira, originada em Campinas-SP.
• A bolacha Calipso é um ícone dessa receita, mas pode ser substituída por outras com cobertura de chocolate.
• A sobremesa não leva gelatina, garantindo uma textura mais leve e natural.
• O uso de nata é um diferencial que confere uma suavidade extra ao creme.
• É uma sobremesa versátil, que pode ser adaptada para outros sabores ou decorações.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.