Bolo de Tapioca Granulada Fácil e Sem Farinha de Trigo

O bolo de tapioca granulada é uma receita prática que rende um lanche delicioso para o café da manhã ou da tarde. Ele tem uma textura macia, levemente úmida e é bem perfumado. Por não levar farinha de trigo, também é uma excelente opção para quem busca algo diferente ou com restrição ao glúten. Pode ser servido simples ou com uma cobertura leve de leite condensado e coco ralado.

Ingredientes

• Bolo de tapioca granulada: 400 g (2 xícaras) de tapioca granulada (não é a de frigideira)
• 500 ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 25 g (meio pacote de 50 g) de coco ralado (opcional)
• 1 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
• Para untar a forma: Margarina
• Amido de milho
• Cobertura (opcional): Leite condensado a gosto
• Coco ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque a tapioca granulada. Adicione o leite morno e misture para começar a hidratar.
2. Coloque a margarina (ou manteiga) ainda com o leite morno, para derreter mais fácil. Acrescente o açúcar e misture bem.
3. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos para a tapioca hidratar completamente. Bata os ovos separadamente e adicione à mistura.
4. Adicione o coco ralado (opcional) e misture. Acrescente o amido de milho e misture novamente.
5. Por último, adicione o fermento em pó e mexa até incorporar. Unte uma forma com margarina e amido de milho.
6. Despeje a massa na forma. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos (pode variar conforme o forno).
7. Após assado, espere esfriar e desenforme. Se desejar, espalhe um pouco de leite condensado e coco ralado por cima antes de servir.

Curiosidades

• A tapioca granulada é feita da fécula da mandioca e, ao hidratar, forma uma textura parecida com sagu.

• Essa receita é comum em diversas regiões do Brasil, principalmente no Norte e Nordeste.

• É uma ótima alternativa sem glúten, pois não leva farinha de trigo.

• O bolo de tapioca pode ser servido quente, morno ou gelado.

• Combina muito bem com bebidas como café coado ou chá preto.

Informações Adicionais

• Use o leite morno para acelerar o processo de hidratação da tapioca.

• Prefira margarina ou manteiga em temperatura ambiente, pois se misturam melhor.

• Se quiser mais sabor, use leite de coco no lugar de parte do leite.

• Para um toque especial, adicione essência de baunilha na mistura.

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