Pavê de Nata com Abacaxi: Receita Fácil com Creme Prático e Doce Caramelizado

O pavê de nata com abacaxi é uma sobremesa refrescante e cremosa, perfeita para servir em família ou em encontros. Com uma textura leve e delicada no creme, que combina o sabor suave da nata com o toque azedinho do cream cheese, essa receita traz um doce de abacaxi caramelizado que dá cor e sabor marcantes. A crocância da bolacha folhada completa essa combinação, tornando o pavê de nata com abacaxi um prato visualmente bonito e muito saboroso.

Ingredientes

• Doce de abacaxi: ½ xícara de chá de açúcar
• 750 g de abacaxi pérola picado em cubos
• Creme: 300 g de nata (preferir nata firme, sem gelatina)
• 300 g de cream cheese
• Montagem: Bolacha folhada (quantidade suficiente para 2 camadas na travessa)

Como Fazer

1. Em uma panela quente, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
2. Adicione o abacaxi picado e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido do abacaxi evapore e o doce fique seco e com cor dourada. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em uma tigela, misture a nata e o cream cheese.
4. Bata rapidamente na batedeira até o creme ficar homogêneo e com textura encorpada, tomando cuidado para não bater demais e talhar.
5. Na travessa (aproximadamente 25 cm), espalhe uma camada fina do creme no fundo. Faça uma camada de bolacha folhada.
6. Coloque mais uma camada de creme, seguida de uma camada generosa do doce de abacaxi. Coloque outra camada de bolacha, pressionando levemente para não ficar volumoso.
7. Finalize com uma camada de creme. Decore com o restante do doce de abacaxi por cima.
8. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Curiosidades

• O abacaxi caramelizado realça o sabor da fruta e traz um toque dourado ao doce.

• A nata usada deve ser firme para garantir o creme consistente, tradicionalmente usada em receitas clássicas.

• O cream cheese ajuda a equilibrar o doce com sua leve acidez, criando um sabor harmonioso.

• A bolacha folhada é uma escolha tradicional para pavês que dispensa umedecer, mantendo a crocância.

• Essa receita é uma adaptação moderna do pavê tradicional, que normalmente leva creme de leite e leite condensado.

Informações Adicionais

• Escolha uma nata de boa qualidade e firme para evitar que o creme fique mole.

• Não bata demais o creme para não talhar; o ponto ideal é quando ele fica encorpado, mas ainda macio.

• Use abacaxi pérola, que tem sabor mais doce e menos ácido, ideal para o doce caramelizado.

• Consuma o pavê em até 4 dias para aproveitar a crocância da bolacha; o congelamento é possível, mas a textura muda.

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