Por Daniel Caetano
Publicado em 27/5/2025 às 07h10

Caldo Verde Surreal: Aprenda a Fazer o Melhor de Todos

Name: Caldo Verde Surreal: Aprenda a Fazer o Melhor de Todos
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o caldo: 1 kg de batatas (descascadas e picadas, rendendo cerca de 850 g).; 1,5 litro de água.; ½ colher de sopa de sal.; Para o refogado: 1 colher de sopa de azeite (ou óleo).; 100 g de bacon picadinho.; 170 g de linguiça calabresa defumada (picada).; 120 g de linguiça mista defumada (picada).; ½ xícara de cebola ralada ou bem picada.; 1 colher de sopa de alho ralado.; 2 xícaras (130 g) de couve fatiada, sem talo.; Finalização: Sal e pimenta-do-reino a gosto.; Utensílios higienizados

O caldo verde é um clássico reconfortante, perfeito para ser servido nos dias mais frios ou sempre que você desejar um prato nutritivo e saboroso. Feito com batatas cremosas, couve fresquinha e linguiças defumadas, ele possui uma textura aveludada e um aroma irresistível. É tradicionalmente servido quente, acompanhado de pão ou como entrada de refeições. Aprenda a preparar essa receita deliciosa!

Preparo: 40 min.

Rendimento: 6

Fração: 1

725 Votos

Ingredientes

Para o caldo: 1 kg de batatas (descascadas e picadas, rendendo cerca de 850 g).
1,5 litro de água.
½ colher de sopa de sal.
Para o refogado: 1 colher de sopa de azeite (ou óleo).
100 g de bacon picadinho.
170 g de linguiça calabresa defumada (picada).
120 g de linguiça mista defumada (picada).
½ xícara de cebola ralada ou bem picada.
1 colher de sopa de alho ralado.
2 xícaras (130 g) de couve fatiada, sem talo.
Finalização: Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Como Fazer

Cozinhe as batatas com a água e o sal até ficarem bem macias. Bata no liquidificador junto com a água do cozimento até obter um creme liso. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar levemente. Adicione as linguiças e refogue bem, misturando.
Acrescente a cebola e refogue até dourar. Em seguida, adicione o alho e mexa até liberar aroma.
Coloque a couve fatiada e refogue por cerca de 1 minuto.
Adicione o creme de batatas ao refogado, misture bem e deixe ferver por 15 minutos em fogo médio.
Ajuste o sal e acrescente uma pitada de pimenta-do-reino. Sirva quente.

Curiosidades

O caldo verde é originário do norte de Portugal e tradicionalmente feito com couve-galega.
Essa receita é versátil: você pode substituir as linguiças por opções vegetarianas.
O caldo verde era considerado um prato humilde, mas hoje é servido em eventos sofisticados.
A textura cremosa vem das batatas, que agem como espessantes naturais.
A combinação de linguiças defumadas com couve proporciona um sabor marcante e equilibrado.

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