Por Daniel Oliveira
Ovo de Colher com Pudim Cremoso e Crocante de Caramelo: Aprenda a Fazer Esse Ovo Diferente
Que tal juntar dois clássicos irresistíveis em uma sobremesa incrível? Este ovo de colher combina a cremosidade do pudim com o toque crocante de caramelo em uma casca de chocolate de dar água na boca. Ideal para compartilhar ou presentear, ele é servido frio e traz a combinação perfeita entre textura e sabor. Uma verdadeira experiência gastronômica que encanta os olhos e o paladar!
Preparo
90 min
Rendimento
1
Calorias
320
Proteina
4
Ingredientes
- Para o caramelo crocante: 100 g de açúcar cristal ou refinado
- 1 g (1/4 colher de café) de bicarbonato de sódio
- Para a casca de chocolate: 160 g de chocolate fracionado ou chocolate temperado
- Flocos de caramelo (preparados acima)
- Forma de acetato para ovo de 350 g
- Para o recheio de pudim: 200 g (1/2 caixinha) de leite condensado
- 200 g (1 caixinha) de creme de leite
- 100 ml de leite integral 15 g (1 colher de chá rasa) de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para a calda de caramelo: 200 g (1 xícara) de açúcar
- 100 ml de água morna
Como Fazer
- Aqueça uma panela e derreta o açúcar aos poucos até atingir uma cor clara de guaraná.
- Adicione o bicarbonato, misture rapidamente e despeje sobre um tapete de silicone ou o fundo de uma assadeira untada. Espalhe fino, deixe esfriar e quebre em pedaços pequenos.
- Derreta o chocolate e misture os flocos de caramelo.
- Preencha a forma de acetato até a marcação, feche com a segunda parte da forma e leve à geladeira por 7 a 10 minutos ou até cristalizar. Retire o excesso de chocolate das bordas e desenforme.
- Em uma panela, misture o leite condensado, creme de leite, leite, amido e baunilha. Cozinhe em fogo médio até atingir consistência cremosa (aproximadamente 2 minutos após levantar fervura).
- Transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
- Calda de caramelo: Derreta o açúcar até atingir uma cor clara e adicione a água morna com cuidado. Cozinhe até dissolver os torrões e obter uma calda lisa. Reserve.
- Coloque o ovo na embalagem desejada, preencha com o creme de pudim até 1 cm abaixo da borda e finalize com a calda de caramelo.
- Decore as laterais com brigadeiro de leite em pó, se preferir. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir ou vender.
Curiosidades
- O bicarbonato no caramelo cria a textura aerada e crocante.
- Substituir o amido por gema resulta em um recheio ainda mais parecido com pudim tradicional.
- O chocolate temperado proporciona brilho e textura mais firme à casca.
- A calda de caramelo adicionada no momento do consumo evita vazamentos na embalagem.
- A proporção reduzida de leite condensado no recheio impede que o ovo fique enjoativo.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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