Pudim de Leite no Fogão: Fica Pronto em 25 Minutos, Muito Saboroso

Se você ama um pudim de leite no fogão bem cremoso, sem furinhos e com aquele caramelo dourado perfeito, essa receita é pra você! Ideal para servir como sobremesa depois do almoço em família ou para surpreender nas visitas, esse pudim de leite é feito direto na boca do fogão em apenas 25 minutos. Ele fica com uma textura lisinha, brilhante e consistente, além de ter um sabor suave e marcante. O melhor de tudo? Você nem precisa usar o forno. Agora você vai aprender a fazer essa receita de pudim de leite simples, rápida e que sempre dá certo!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 3 ovos inteiros (150 g)
• 2 gemas (40 g) 600 ml de leite integral
• 2 caixas de leite condensado (790 g no total)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena) (10 g)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água com cuidado e deixe no fogo baixo até dissolver todos os grumos e formar uma calda lisa. Despeje o caramelo em uma forma de pudim (22 cm de diâmetro) e reserve até esfriar.
3. No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite, o leite condensado e o amido de milho por 1 minuto, até a mistura ficar homogênea.
4. Despeje a mistura sobre o caramelo já frio na forma. Cubra a forma com papel-alumínio.
5. Coloque a forma dentro de uma panela maior e adicione água quente até a metade da forma.
6. Tampe a panela, leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza para médio e cozinhe por 25 minutos.
7. Após o tempo, espete uma faca no centro do pudim. Se sair limpa, está pronto. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Retire a forma da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas.
9. Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato.

Curiosidades

• A maizena é o segredo para deixar o pudim mais cremoso e sem furinhos.

• Cozinhar na boca do fogão economiza tempo e energia elétrica.

• Pudins feitos no fogão costumam ter uma textura mais densa e uniforme.

• O caramelo feito dessa forma fica mais claro e com sabor suave, sem amargar.

• A receita não deixa gosto de ovo, graças ao equilíbrio entre os ingredientes.

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