Croquete de Carne Moída Cremoso: Receita Fácil que Derrete na Boca

Se você busca um salgado irresistível, crocante por fora e com uma textura cremosa por dentro, o croquete de carne moída é a escolha perfeita! Ideal para servir em festas, reuniões ou até para aquele lanche especial em família, ele combina o sabor suculento da carne temperada com o toque especial de um empanado douradinho. Fácil de fazer, rende bastante e pode ser congelado para momentos em que praticidade é essencial.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (coxão duro, patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de sal (ajustar no final)
• Temperos a gosto: orégano, pimenta calabresa e páprica defumada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 tomates médios picados com semente e pele
• 1 sachê pequeno de azeitonas sem caroço picadas (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 800 ml de água quente (ou caldo de carne)
• 2 xícaras de chá (240 g) de farinha de trigo
• Para empanar e fritar: Leite ou claras para empanar
• Farinha de rosca ou panko e Óleo para fritura

Modo de Preparo

1. Em uma panela aquecida, adicione um fio de azeite e refogue a carne moída até dourar, mexendo ocasionalmente.
2. Acrescente a cebola, o alho e a manteiga. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
3. Tempere com sal, orégano, pimenta calabresa e páprica defumada. Adicione o extrato de tomate e deixe fritar rapidamente. Misture os tomates picados, as azeitonas (se usar) e o cheiro-verde. Mexa bem.
4. Despeje a água quente ou caldo de carne. Deixe ferver por 3 minutos, sem deixar o líquido secar completamente.
5. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea, que desgrude do fundo da panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ajustando o sal se necessário.
6. Transfira a massa para uma travessa, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
7. Modele os croquetes no formato desejado. Passe no leite (ou claras) e depois na farinha de rosca ou panko.
8. Frite os croquetes em óleo quente até ficarem dourados. Escorra em papel toalha.

Curiosidades

• A receita de croquete tem origem na culinária francesa, mas se popularizou no Brasil como petisco.
• Adicionar bacon ou costela moída à carne pode intensificar o sabor.
• Pode ser recheado com queijo para uma versão ainda mais cremosa.
• O croquete é uma ótima opção para vender, pois pode ser congelado por até 30 dias.
• É possível assar os croquetes em vez de fritá-los, reduzindo a quantidade de gordura.

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