Pudim Caipira Sem Leite Condensado com Coco: Receita Fácil e Cremosa
O pudim caipira sem leite condensado é uma sobremesa caseira perfeita para servir após o almoço ou jantar em família. Ele tem textura firme e ao mesmo tempo macia, com leve estrutura por causa da farinha e um toque especial do coco ralado. A aparência é dourada por conta da calda caramelizada e fica ainda mais bonita quando desenformada e finalizada com coco por cima. O pudim caipira sem leite condensado costuma ser servido bem gelado, acompanhado da própria calda, em fatias generosas.
Ingredientes
- Calda: 1 xícara de chá de açúcar (240 ml)
- Água quente suficiente para formar a calda (aproximadamente 120 ml)
- Pudim: 5 a 6 ovos
- 1 L de leite (1.000 ml)
- 1 xícara de chá de açúcar (240 ml)
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo sem fermento (120 ml, aproximadamente 60 g)
- 100 g de coco ralado (reservar uma pequena parte para finalizar)
Como Fazer
- Coloque 1 xícara de açúcar em uma forma e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo com colher para não queimar.
- Quando estiver totalmente derretido e dourado, desligue o fogo e acrescente água quente com cuidado.
- Volte ao fogo baixo por cerca de 3 minutos até dissolver completamente e formar uma calda lisa. Espalhe a calda por toda a forma, inclusive no centro, e reserve.
- No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, a farinha de trigo e quase todo o coco ralado. Bata por cerca de 3 minutos até ficar homogêneo.
- Polvilhe o restante do coco ralado sobre a calda na forma. Despeje a mistura batida na forma caramelizada.
- Coloque a forma dentro de outra maior e adicione cerca de dois dedos de água quente para o banho-maria.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 40 a 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
- Passe uma faca nas laterais e no centro para soltar. Desenforme e finalize com o restante da calda e coco ralado por cima.
Curiosidades
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O uso da farinha de trigo deixa o pudim caipira sem leite condensado mais estruturado do que o pudim comum.
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Essa versão dispensa leite condensado, usando apenas açúcar para adoçar.
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O coco ralado acrescenta textura e aroma marcante à receita.
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O banho-maria ajuda a cozinhar o pudim de forma uniforme.
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A calda caramelizada cria contraste de sabor com o doce do creme.
Informações Adicionais
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Faça a calda sempre em fogo baixo para evitar gosto amargo.
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Não coloque farinha em excesso para não deixar o pudim duro.
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Não encha demais o banho-maria para evitar que a água transborde.
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Espere gelar completamente antes de desenformar para garantir firmeza.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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