Sorvetão de Maracujá com Cobertura de Chocolate Fácil e Cremoso
Sorvetão de maracujá é uma sobremesa gelada prática, feita para servir após as refeições ou em ceias festivas, especialmente em dias quentes. A textura é cremosa, parecida com mousse congelada, com aparência lisa e cobertura firme de chocolate. Costuma ser servido bem gelado, desenformado em travessa, como sobremesa de família ou para receber convidados.
Ingredientes
- Cobertura de chocolate: 200 g de chocolate ao leite (35% cacau)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sorvetão: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de leite em pó (100 g)
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá (240 g)
- 200 ml de leite integral (200 g)
Como Fazer
- Coloque o chocolate ao leite e o creme de leite em um recipiente. Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, misturando até formar uma ganache lisa e fluida.
- Unte levemente uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Despeje a ganache apenas no fundo da forma, sem espalhar nas laterais.
- Leve ao congelador até a ganache pré-cristalizar. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a polpa de maracujá e o leite integral.
- Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Despeje com cuidado a mistura do sorvetão sobre a ganache já firme.
- Leve ao congelador até ficar bem duro, preferencialmente de um dia para o outro. Desenforme e sirva o sorvetão de maracujá ainda bem gelado.
Curiosidades
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O sorvetão de maracujá não leva gelatina nem emulsificante.
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A combinação de maracujá com chocolate é clássica na confeitaria brasileira.
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A polpa natural do maracujá realça o sabor e traz leve acidez.
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A textura lembra uma mousse congelada, mesmo sem claras em neve.
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É uma sobremesa comum em datas comemorativas e almoços de família.
Informações Adicionais
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Se preferir, use chocolate meio amargo para uma cobertura menos doce.
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Não espalhe a ganache nas laterais para facilitar o desenforme.
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Para desenformar com facilidade, coloque a forma em água em temperatura ambiente por alguns segundos.
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Sirva o sorvetão de maracujá logo após desenformar para manter a textura ideal.
Perguntas frequentes
Pode, desde que seja sem açúcar para manter o equilíbrio do sabor.
Sim, utilizando chocolate meio amargo na cobertura.
Depende do congelador, mas em média de 8 a 24 horas.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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