Doce de Banana de Corte: Receita caseira fácil com sabor tradicional
O doce de banana de corte é uma receita perfeita para aproveitar bananas maduras e transformar em um doce firme por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Ele serve tanto para o dia a dia quanto para vendas caseiras, já que rende bem e tem aquele aspecto clássico dos doces antigos. A textura fica brilhante, com cor intensa e um aroma forte de banana cozida, ideal para ser servido em pedaços quadradinhos envoltos no açúcar.
Ingredientes
- 14 bananas bem maduras (prata e caturra/nanica), picadas em rodelas finas
- 2 xícaras de açúcar cristal ou refinado
- Suco de 1 limão
- Aproximadamente 200 ml de água (usada em pequenas quantidades durante o cozimento)
- Margarina para untar a forma
Como Fazer
- Coloque as bananas picadas na panela e adicione o açúcar. Misture bem até envolver tudo. Ligue o fogo e deixe cozinhar até formar um meladinho natural da banana, sem adicionar água.
- Acrescente o suco de limão e mantenha o fogo alto no início. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Continue cozinhando por 40 a 45 minutos, deixando escurecer aos poucos e formar a rapinha no fundo.
- Sempre que a rapinha aparecer, pingue pequenas quantidades de água, mexa e deixe cozinhar novamente. Repita esse processo até completar aproximadamente 1h20 de fogo, até o doce ficar bem escuro e brilhante.
- Faça o teste: coloque um pouco do doce em um prato, deixe esfriar e cubra com um guardanapo. Se não grudar, está no ponto. Desligue o fogo e transfira para uma forma de alumínio untada com margarina.
- Espalhe bem e deixe esfriar totalmente por cerca de 7 horas em temperatura ambiente.
- Depois de firme, desenforme, polvilhe açúcar refinado na tábua, corte tiras e depois quadradinhos. Passe cada pedaço no açúcar refinado e sirva.
Curiosidades
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O doce ganha cor natural sem chocolate e sem corante, apenas com a rapinha dourada da panela.
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A acidez do limão ajuda a conservar o doce por mais tempo.
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Bananas mais maduras deixam o doce mais doce sem precisar aumentar o açúcar.
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A textura firme só aparece depois de esfriar completamente.
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A receita é tradicional em várias regiões e era muito usada para aproveitar grandes quantidades de banana.
Informações Adicionais
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Use panela de fundo grosso para evitar queimar e garantir cozimento uniforme.
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Não mexa o tempo todo: isso ajuda o doce a escurecer mais rápido.
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Unte também a colher ou espátula com margarina para espalhar melhor o doce.
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Evite levar à geladeira, pois isso pode deixar o interior úmido demais.
Perguntas frequentes
Sim. Mas misturar prata e nanica deixa o doce mais saboroso e equilibrado.
Não é recomendado, pois o açúcar ajuda na textura e conservação.
Quando armazenado em pote fechado, dura de 5 a 7 dias fora da geladeira.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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