Creme brûlée fácil para fazer em casa (creme brûlée)
O creme brûlée é uma sobremesa clássica que serve perfeitamente para fechar uma refeição com algo macio e delicado. O creme brûlée tem textura cremosa por dentro e uma camada crocante de açúcar caramelizado por cima, servido em potinhos individuais que deixam tudo prático e bonito. Aqui, o creme brûlée é preparado com ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes
- 4 gemas
- 1/4 de xícara de açúcar
- Algumas gotinhas de essência de baunilha
- 1/4 de xícara (60 ml) de leite
- 2 caixinhas de creme de leite
- Açúcar para caramelizar por cima
Como Fazer
- Separe as gemas das claras, deixando as claras reservadas para outro uso.
- Misture as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme claro e homogêneo.
- Aqueça o leite e o creme de leite até levantar fervura. Adicione o creme quente às gemas aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- Misture tudo muito bem e passe a mistura por uma peneira. Distribua o creme nos ramequins.
- Coloque água morna na assadeira (banho-maria) até cerca de dois dedos.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que as bordas firmem e o centro ainda balance.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Polvilhe açúcar por cima e caramelize com maçarico ou com colher quente.
Curiosidades
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O nome significa “creme queimado”, por causa da camada caramelizada.
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É uma sobremesa francesa com registros desde o século XVII.
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A combinação de creme suave e crosta crocante é o que tornou o creme brûlée famoso no mundo inteiro.
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A textura ideal depende do banho-maria, que garante cozimento uniforme.
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A crosta açucarada deve ser quebrada só na hora de servir para manter a crocância.
Informações Adicionais
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Adicione o creme quente às gemas lentamente para evitar que cozinhem.
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Use água morna no banho-maria para não causar choque térmico.
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Se não tiver maçarico, aqueça uma colher no fogo e passe sobre o açúcar.
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Deixe gelar bem antes de caramelizar para manter o creme firme.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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