Caçarola Italiana fácil: Aprenda a fazer o pudim de padaria sem leite condensado que derrete na boca

A caçarola italiana é uma sobremesa tradicional que lembra muito o famoso pudim de padaria, mas com um toque especial: ela é feita sem leite condensado. A textura é cremosa por dentro, com uma casquinha firme por fora e uma calda dourada de caramelo que deixa tudo ainda mais gostoso. É perfeita para servir gelada depois do almoço ou como sobremesa no café da tarde. Essa receita de caçarola italiana é simples, econômica e preparada no liquidificador, o que facilita muito. O sabor lembra o clássico bolo de leite, com um leve toque de queijo e coco que traz aquele gostinho caseiro de sobremesa de padaria.

Ingredientes

• Calda: 1 xícara (200 g) de açúcar cristal
• ½ xícara (120 ml) de água
• Massa: 4 ovos inteiros
• 1¼ xícara (250 g) de açúcar
• 500 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) (25 g) de manteiga ou margarina
• 50 g de coco ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1½ xícara (210 g) de farinha de trigo sem fermento

Modo de Preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela com o fogo desligado. Leve ao fogo médio e deixe derreter sem mexer até começar a caramelizar.
2. Quando o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água com cuidado (sobe vapor quente). Mexa até dissolver bem e desligue o fogo.
3. Deixe a calda esfriar levemente e despeje em uma forma retangular (17 x 27 cm). Espalhe nas laterais.
4. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga, o coco e o queijo até ficar homogêneo.
5. Acrescente a farinha de trigo e bata rapidamente só até incorporar. Despeje a massa sobre a calda.
6. Coloque a forma em uma assadeira maior, adicione água quente até metade da altura da forma e um pouquinho de vinagre (para não escurecer).
7. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos a 1 hora em banho-maria. Deixe esfriar antes de desenformar.

Curiosidades

• Apesar do nome, a caçarola italiana é uma receita popular no Brasil, especialmente nas padarias antigas.

• A textura lembra o bolo mole nordestino, mas com calda caramelizada.

• É uma receita tradicionalmente feita sem fermento, o que garante a cremosidade.

• O toque de queijo parmesão é o segredo do sabor equilibrado entre doce e salgado.

• É uma sobremesa que pode ser servida morna ou gelada, dependendo da preferência.

Informações Adicionais

• Use ovos frescos: isso evita cheiro e gosto forte de ovo.

• Não use fermento: o segredo da textura cremosa está justamente em não deixar a massa crescer.

• Utilize água quente no banho-maria: isso garante cozimento uniforme e evita que o tempo de forno aumente.

• Não espere dourar: o topo da caçarola italiana deve ficar clarinho, sinal de que está cremosa por dentro.

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