Mussarela Caseira: Receita Rápida e Prática

Aprenda a fazer mussarela caseira de forma rápida e prática, perfeita para consumir no café da manhã, lanche ou usar em receitas como pães e pizzas. Esta mussarela caseira fica lisa, macia e com aquela famosa liga que derrete na boca. Com poucos ingredientes e seguindo o passo a passo, você consegue um queijo delicioso feito em casa, com textura uniforme e aparência atraente.

Ingredientes

• 2 litros de leite fresco (não congelado)
• 1 tampinha de coagulante líquido (vinagre ou suco de limão)
• 1 tampinha de água filtrada
• 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Aqueça o leite até ficar morninho, aproximadamente a 35–40°C.
2. Misture o coagulante líquido em meio copo de água filtrada e adicione ao leite, mexendo delicadamente.
3. Dissolva o sal em uma tampinha de água filtrada e adicione ao leite, misturando bem. Tampe a vasilha e deixe descansar por 1 hora até que o leite coagule e forme uma massa firme.
4. Corte a massa em pequenos pedaços e misture suavemente para liberar o soro. Deixe a massa descansar por 2 a 3 horas, observando a formação da liga característica da mussarela.
5. Aqueça água em uma panela até quase ferver e vá moldando a mussarela com as mãos ou colher, apertando e dobrando para dar o ponto.
6. Coloque a mussarela em uma forma e deixe escorrer o excesso de soro na geladeira por algumas horas.
7. Sirva a mussarela caseira no dia seguinte ou no mesmo dia, pura, em pães, sanduíches ou pizzas.

Curiosidades

• A mussarela feita em casa tem mais sabor e frescor que as industrializadas.

• O “puxa-puxa” da mussarela é resultado da liga formada pelo aquecimento e manipulação da massa.

• Coagulantes diferentes (vinagre ou limão) podem alterar levemente o sabor do queijo.

• A temperatura do leite é crucial para que a mussarela fique macia e uniforme.

• O queijo caseiro conserva melhor nutrientes como proteínas e cálcio, comparado ao industrializado.

Informações Adicionais

1. Use leite fresco e de boa qualidade para melhor textura e sabor.

2. Evite água com cloro ao dissolver o sal, para não interferir na coagulação.

3. Não espere muito para retirar a mussarela do soro após atingir o ponto.

4. Trabalhe com cuidado ao moldar a mussarela usando água quente para não perder a elasticidade.

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