Pé De Moça Caseiro Macio Com Amendoim

O pé de moça é um doce tradicional brasileiro feito com amendoim, leite condensado e açúcar. Diferente do pé de moleque, ele tem uma textura mais macia por dentro, lembrando um caramelo suave que desmancha na boca. Esse doce é servido em pedaços, geralmente quadradinhos ou retangulares, polvilhados no açúcar para dar acabamento e charme especial. É perfeito para comer em casa, compartilhar com a família ou até mesmo preparar para vender.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado
• 2 colheres de sopa rasas de manteiga sem sal (pode ser com sal também)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 1 xícara (150 g) de amendoim torrado sem pele e sem sal
• 1/2 xícara (90 g) de açúcar refinado
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó
• Açúcar demerara ou cristal fino para passar os docinhos

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo médio, mexendo até derreter e formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a manteiga e misture até derreter por completo. Junte o leite condensado, o amendoim e o açúcar refinado, mexendo bem.
3. Cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Adicione o fermento em pó e continue mexendo até a massa soltar das laterais da panela.
4. Retire do fogo e mexa até o doce perder o brilho e ficar mais pesado.
5. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e ajeite com uma colher ou com as mãos untadas. Deixe esfriar por cerca de 8 minutos, até ficar morno.
6. Corte em pedaços retangulares ou quadrados e passe cada um no açúcar demerara ou cristal fino.

Curiosidades

• O pé de moça surgiu como uma variação mais macia e cremosa do tradicional pé de moleque.

• É muito popular em festas juninas no Brasil, mas pode ser encontrado o ano todo.

• A adição do fermento é o segredo para a textura macia que diferencia o doce.

• No interior, é comum que ele seja preparado em grandes quantidades para venda em barraquinhas.

• O nome “pé de moça” surgiu como contraponto ao “pé de moleque”, sendo considerado um doce mais delicado.

Informações Adicionais

• Use amendoim torrado sem pele para facilitar o preparo e deixar o doce mais bonito.

• Se quiser variar, adicione uma pitada de canela ao açúcar de finalização.

• Para cortar sem grudar, passe uma faca untada com manteiga.

• Guarde os pedaços em pote fechado para manter a textura macia por mais tempo.

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