Por Daniel Caetano
Sorvete Caseiro de Maracujá com Geleia Cremoso e Muito Fácil de Fazer
O sorvete caseiro de maracujá é uma sobremesa perfeita para os dias quentes, para servir depois do almoço ou ter sempre no freezer para a família. Ele fica super cremoso, leve e com uma aparência linda por causa da geleia de maracujá que deixa tudo ainda mais apetitoso. Esse sorvete caseiro de maracujá costuma ser servido em potinhos individuais, em refratários ou como sobremesa gelada em encontros e festas.
Preparo
30 min
Rendimento
12
Calorias
168
Proteina
5
Ingredientes
- Para a geleia de maracujá: 300 ml de polpa de maracujá (somente a polpa, sem água)
- 6 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 120 g)
- Para o sorvete caseiro de maracujá
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 800 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de liga neutra (10 g)
- 1 colher de sopa rasa de emulsificante sem sabor (25 g)
- 2 pacotinhos de suco em pó sabor maracujá
Como Fazer
- Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar. Leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir e formar uma geleia leve, com consistência parecida com mel. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Na tigela da batedeira, adicione o leite condensado, o creme de leite e o leite integral. Acrescente a liga neutra e o emulsificante.
- Bata por cerca de 4 minutos até começar a crescer. Adicione os dois pacotinhos de suco em pó aos poucos.
- Continue batendo por mais 3 minutos, até a mistura ficar bem cremosa e aerada. Em potes de 500 ml ou em um refratário, espalhe um pouco da geleia nas laterais.
- Coloque uma camada do sorvete. Adicione um pouco de geleia no meio e misture levemente. Complete com mais sorvete.
- Finalize com um pouco de geleia por cima. Leve ao freezer por cerca de 4 horas ou até firmar.
Curiosidades
- A liga neutra ajuda a evitar cristais de gelo e deixa o sorvete mais macio.
- O emulsificante é responsável pela textura aerada e pelo grande rendimento.
- Essa receita rende aproximadamente 5 litros de sorvete.
- O contraste do doce do sorvete com o azedinho da geleia deixa o sabor equilibrado.
- O uso do suco em pó intensifica o sabor e facilita o preparo do sorvete caseiro de maracujá.
Informações Adicionais
- 1. Use polpa natural de maracujá para uma geleia mais saborosa.
- 2. Não pule a liga neutra e o emulsificante para garantir textura de sorvete.
- 3. Deixe a geleia esfriar antes de montar para não alterar a cremosidade.
- 4. Se quiser variar, faça o mesmo sorvete caseiro de maracujá com outros sabores de suco em pó.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Caetano
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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