Rondelli de Abobrinha Recheado com Frango e Requeijão com Molho Branco

O rondelli de abobrinha recheado com frango e requeijão é uma opção leve, saborosa e muito cremosa. A abobrinha fica macia, mas mantém a forma, o frango traz suculência e o molho branco dá um toque especial. É servido quente, gratinado no forno, perfeito para acompanhar arroz, salada ou até uma carne. Essa receita é prática, nutritiva e pode ser adaptada para vários recheios.

Ingredientes

• Para a abobrinha: 2 abobrinhas cortadas em fatias não muito finas
• Água quente e sal para branqueamento
• Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite rasa (pode substituir por banha, óleo ou manteiga)
• 1 colher (sopa) de cebola com alho triturados
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto e Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Cebolinha verde a gosto
• Para o molho branco: 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (café) de cebola com alho triturados
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto e Noz-moscada a gosto
• 600 ml de leite quente
• ½ caixinha de creme de leite
• Para gratinar: Queijo mussarela a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional) e Fio de azeite

Modo de Preparo

1. Corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento, não muito finas. Coloque água com sal para ferver e mergulhe rapidamente as fatias (branqueamento). Retire e escorra.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola com alho até dourar. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, misture bem.
3. Acrescente o requeijão e a cebolinha verde, misture e reserve.
4. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, refogue a cebola com alho, adicione a farinha e mexa até dourar.
5. Tempere com sal e noz-moscada. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por 3 minutos.
6. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem. Coloque um pouco do molho branco no fundo de uma travessa.
7. Pegue uma fatia de abobrinha, coloque o recheio na ponta mais curta e enrole. Disponha os rondellis lado a lado na travessa.
8. Regue com um fio de azeite, cubra parcialmente com o molho branco, espalhe a mussarela e, se quiser, o parmesão.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos para gratinar.

Curiosidades

• O nome “rondelli” vem do formato arredondado, tradicionalmente feito com massa de lasanha.

• A abobrinha é uma substituta saudável e com menos carboidratos para a massa tradicional.

• O processo de branqueamento ajuda a manter a cor e a textura do legume.

• Esse prato é popular em versões low carb por ser nutritivo e leve.

• O molho branco combina muito bem com vegetais, equilibrando sabor e cremosidade.

Informações Adicionais

• Use leite quente no molho branco para evitar grumos.

• Não cozinhe demais a abobrinha no branqueamento para não desmanchar.

• Experimente recheios variados como ricota com espinafre ou carne moída cremosa.

• Para um sabor extra, adicione orégano ou manjericão ao molho.

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