Receita de Pão de Queijo: Crocante e Macio

O pão de queijo é um clássico da culinária brasileira, perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para receber visitas. Esta receita simples rende pães de queijo com casquinha crocante e miolo macio, fáceis de preparar em casa. Com ingredientes acessíveis e modo de preparo rápido, você terá pães de queijo fresquinhos que combinam com café, chá ou sucos naturais.

Ingredientes

• 4 copos (180 ml cada) de polvilho doce
• 1 colher de sopa rasa de sal (ajuste conforme o sal do queijo)
• 1 copo de água (180 ml)
• 1 copo de manteiga (180 g) ou manteiga de porco / óleo 4 a 5 ovos pequenos (ou 3 a 4 ovos grandes)
• 1 copo de queijo ralado grosso (aprox. 100 g, tipo meia cura)
• 1 copo de queijo ralado fino (aprox. 100 g, tipo mais curado)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture o polvilho doce com o sal e reserve. Em uma panela, aqueça a água com a manteiga até ferver.
3. Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e mexa até escaldar bem. Deixe a mistura amornar antes de acrescentar os ovos.
4. Adicione os ovos gradualmente, amassando com as mãos até obter uma massa macia. Acrescente os queijos ralados e misture bem, incorporando na massa.
5. Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas de massa do tamanho desejado. Disponha as bolinhas em uma assadeira sem untar.
6. Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ajustando a temperatura ou desligando o aquecimento de cima para não murchar.
7. Retire do forno e sirva ainda quentinho.

Curiosidades

• O pão de queijo é tradicional do estado de Minas Gerais.

• A receita original não leva leite, apenas água e gordura, garantindo crocância na casca.

• Ele pode ser congelado antes de assar, mantendo o sabor e textura após o forno ou air fryer.

• O uso de diferentes tipos de queijo altera o sabor e a textura do pão de queijo.

• É um dos lanches mais consumidos no café da manhã e lanche da tarde no Brasil.

Informações Adicionais

• Ajuste a quantidade de ovos conforme o tamanho; ovos grandes exigem menos quantidade.

• Se preferir, use manteiga comum ou óleo, mas a manteiga dá um sabor mais tradicional.

• Não adicione leite se quiser a casquinha crocante.

• Para congelar, modele as bolinhas, congele em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos.

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