Estrogonofe de Nozes: Sobremesa Perfeita Para o Almoço de Domingo

O estrogonofe de nozes é uma sobremesa clássica com sabor marcante e textura cremosa que combina o doce do doce de leite com o crocante das nozes. Ideal para servir gelado, esse doce é sucesso garantido em qualquer almoço ou jantar especial. Além de linda na mesa, a receita é simples de preparar e leva poucos ingredientes.

Ingredientes

• 250 g de nozes
• 800 g de doce de leite escuro e consistente
• 450 g de nata (pode substituir por chantilly ou creme de leite fresco)
• 4 gemas peneiradas
• 2 claras
• 1 colher (sopa) de açúcar

Como Fazer

1. Em uma panela, coloque o doce de leite e as gemas peneiradas. Misture bem antes de ligar o fogo.
2. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme firme. Transfira o creme para uma travessa e leve à geladeira para esfriar completamente.
3. Enquanto isso, bata as claras até começarem a espumar e adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme.
4. Em outra tigela, bata a nata bem gelada até o ponto de chantilly (cuidado para não bater demais e virar manteiga).
5. Misture delicadamente o creme de doce de leite frio com a nata batida, até formar um creme homogêneo.
6. Adicione o merengue e misture com cuidado, fazendo movimentos leves para não perder o ar.
7. Acrescente as nozes trituradas (bata levemente dentro de um saco plástico com um rolo de macarrão ou colher de pau).
8. Passe o estrogonofe de nozes para uma travessa, espalhe bem e leve à geladeira de um dia para o outro.
9. Antes de servir, decore com nozes inteiras ou picadas por cima.

Curiosidades

• O estrogonofe de nozes tem origem inspirada no tradicional estrogonofe russo, mas se transformou em uma versão doce tipicamente brasileira.

• É uma sobremesa clássica de Natal e Ano Novo, presente em muitas ceias de família.

• A combinação de doce de leite e nozes é muito usada em confeitarias do sul do Brasil.

• Quanto mais escuro o doce de leite, mais bonita fica a cor final do creme.

• Servido bem gelado, o estrogonofe de nozes tem textura leve e aerada, lembrando um mousse.

Informações Adicionais

1. Use nata gelada: quanto mais fria, mais fácil será atingir o ponto certo ao bater.

2. Não exagere no açúcar: o doce de leite já adoça a sobremesa naturalmente.

3. Escolha nozes frescas, sem sabor amargo, para garantir o melhor resultado.

4. Deixe na geladeira de um dia para o outro: isso dá consistência e sabor mais equilibrado.

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