Escondidinho de Carne Moída com Abóbora e Batata

O escondidinho de carne moída com abóbora e batata é uma receita caseira deliciosa, perfeita para o almoço ou jantar. Essa versão tem uma textura cremosa por causa do purê de abóbora e batata, e o recheio de carne moída bem temperada deixa tudo ainda mais saboroso. O prato é montado em camadas e servido gratinado, com queijo derretido por cima. É uma receita prática, feita no forno, ideal para servir à mesa com arroz branco e salada.

Ingredientes

• Para a carne moída: 400 g de carne moída (preferencialmente patinho)
• 1 cebola média picada
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 tomate picado ou 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 100 ml de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa ou coentro)
• Para o purê: 400 g de abóbora cabotiá picada
• 400 g de batata picada
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Para a montagem: 300 g de queijo mussarela fatiado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Como Fazer

1. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o colorau e misture bem.
2. Acrescente a carne moída e refogue até soltar toda a água. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o tomate ou extrato.
3. Coloque a água, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Finalize adicionando o cheiro-verde e reserve.
4. Em uma panela, cozinhe a abóbora e as batatas picadas em água até ficarem macias. Escorra bem e amasse separadamente com um garfo.
5. Em uma tigela, misture a abóbora e a batata amassadas, adicione a margarina, o creme de leite, o parmesão e ajuste o sal.
6. Mexa até formar um purê cremoso. Em um refratário (marinex), espalhe uma camada de carne moída.
7. Cubra com o purê de abóbora e batata, alisando bem. Coloque as fatias de queijo mussarela por cima e polvilhe o parmesão ralado.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, até gratinar.
9. Sirva o escondidinho de carne moída com arroz branco e salada fresca.

Curiosidades

• O escondidinho surgiu no Nordeste, originalmente feito com carne seca e mandioca.

• A abóbora cabotiá é rica em betacaroteno, que dá a cor alaranjada e faz bem para a pele.

• O purê de batata com abóbora deixa o prato mais leve e equilibrado no sabor.

• A carne moída é uma alternativa econômica e rápida para o tradicional recheio de carne seca.

• O queijo derretido no topo ajuda a manter o escondidinho úmido e com uma aparência dourada irresistível.

Informações Adicionais

1. Escorra bem a abóbora antes de amassar, para o purê não ficar aguado.

2. Use queijo ralado de boa qualidade para realçar o sabor do gratinado.

3. Se quiser um sabor mais marcante, acrescente alho ao refogar a carne.

4. Monte o escondidinho com antecedência e leve ao forno apenas na hora de servir.

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