Como Fazer Biscoito de Polvilho Pipoquinha Crocante

A pipoquinha maluca é um tipo de biscoito assado feito com polvilho, que cresce no forno e fica com uma casquinha crocante por fora e leve por dentro. Essa receita de pipoquinha maluca é perfeita para acompanhar um café fresco ou para o lanche das crianças. Além de prática, ela rende bem e leva ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. A textura da massa é pegajosa, e as bolinhas crescem bem no forno, ficando douradas e saborosas.

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo (pode usar o doce também)
• 1 colher rasa de sal (cerca de 5g)
• 100ml de óleo
• 200ml de leite (pode substituir por água)
• 2 a 4 ovos (dependendo do tamanho)

Como Fazer

1. Coloque o polvilho azedo em uma tigela e adicione o sal. Misture bem. Em uma leiteira, coloque o óleo e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver.
2. Quando a mistura ferver, desligue o fogo e escalde o polvilho despejando o líquido quente aos poucos enquanto mistura com uma colher.
3. Misture até que o polvilho absorva bem o líquido e a massa fique homogênea.
4. Espere a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
5. Com a massa morna ou fria, adicione os ovos um a um. Misture bem a cada adição até que a massa fique com uma consistência pegajosa.
6. Dependendo do tamanho dos ovos, você pode usar de 2 até 4 ovos. Unte uma forma com óleo.
7. Com duas colheres, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas e disponha na forma, deixando espaço entre elas, pois crescem no forno.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Curiosidades

• A pipoquinha maluca lembra o tradicional biscoito de polvilho assado, mas em formato de bolinha.

• Ao assar, o polvilho inflaciona a massa, criando o efeito estufado e crocante.

• O nome “maluca” vem da forma como a massa se transforma no forno.

• É comum em lanches escolares ou cafés da tarde em várias regiões do Brasil.

• A receita pode ser adaptada com queijo ralado ou ervas para dar um toque especial.

Informações Adicionais

• Nunca adicione os ovos com a massa quente, ou eles cozinham e estragam a receita.

• Se a massa estiver muito dura, adicione mais um ovo. Se estiver mole demais, acrescente um pouco mais de polvilho.

• Use duas colheres molhadas para facilitar a modelagem das bolinhas.

• Mantenha o forno preaquecido e evite abrir antes dos 30 minutos para não murchar os biscoitos.

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