Carne de Panela com Macaxeira Fácil de Fazer e Suculenta

A carne de panela com macaxeira é um prato perfeito para o dia a dia, prática e cheia de sabor. A carne fica macia e desmanchando, enquanto a macaxeira (também chamada de mandioca ou aipim) e a cenoura absorvem o molho encorpado e bem temperado. Essa receita de carne de panela é ótima para servir no almoço em família, acompanhada de arroz branco ou até mesmo de uma farofa caseira.

Ingredientes

• 1 kg de carne (paleta, cruz machado, assém com osso ou músculo) cortada em pedaços grandes
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de colorau (ou 3 colheres se não usar páprica)
• 2 colheres de chá rasas de sal (ou 1 caldo de carne + 1 colher de chá rasa de sal)
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 cebola grande (ou 1 média) cortada em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 1 pimentão médio cortado em cubos
• 2 tomates médios cortados em cubos
• 3 folhas de louro
• 1 sachê de molho de tomate (340 g)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 2 cenouras cortadas em pedaços médios
• 500 g de macaxeira (mandioca/aipim) em pedaços médios
• Cheiro-verde a gosto (coentro, salsa ou cebolinha)

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite ou óleo na panela de pressão em fogo médio para alto. Coloque a carne em pedaços grandes e sele todos os lados.
2. Adicione a páprica defumada, o colorau, o sal (ou caldo de carne), e a pimenta-do-reino, mexendo bem. Acrescente a cebola picada e refogue por 2 minutos.
3. Junte o alho amassado e refogue mais 1 minuto. Adicione o pimentão em cubos e refogue por mais 2 minutos.
4. Coloque os tomates picados e as folhas de louro. Acrescente o molho de tomate e a xícara de água, mexa bem.
5. Tampe a panela, cozinhe em fogo médio por 15 minutos após pegar pressão. Abra a panela, mexa e adicione as cenouras e a macaxeira em pedaços.
6. Junte o cheiro-verde, acerte o sal se necessário e volte à pressão por mais 10–15 minutos em fogo médio.
7. Desligue, espere a pressão sair e sirva quente com arroz ou acompanhamentos de sua preferência.

Curiosidades

• A macaxeira é chamada de mandioca em várias regiões do Brasil e de aipim em outras.

• Esse prato é tradicional em muitas casas brasileiras, sendo uma receita de raiz passada por gerações.

• A carne de panela ganha sabor especial quando preparada em fogo médio e com cozimento lento.

• A páprica defumada dá um toque único, mas pode ser substituída por mais colorau sem perder a essência.

• O cheiro-verde é considerado o segredo final da receita, trazendo frescor ao prato.

Informações Adicionais

• Use cortes de carne mais firmes, pois a pressão deixa todos bem macios.

• Se preferir usar batata no lugar da macaxeira, deixe apenas 5 minutos na pressão junto com a cenoura.

• Prove o molho antes de finalizar e ajuste o sal ao seu gosto.

• Sirva a carne de panela bem quente, com arroz branco e farofa para uma refeição completa.

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