Risoto Cremoso de Filé Mignon com Gorgonzola: A Receita Perfeita para o Almoço

O risoto cremoso de filé mignon com gorgonzola é a escolha ideal para quem busca um prato saboroso e fácil de fazer, perfeito para um almoço ou jantar especial. Com uma textura incrivelmente cremosa, esse risoto combina a suculência do filé mignon e o sabor marcante do queijo gorgonzola, criando uma experiência única para o paladar. Servido imediatamente após o preparo, é a opção ideal para impressionar a família ou amigos em qualquer refeição.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande, cortada em pétalas
• 2 cenouras pequenas ou 1 grande, cortadas em pedaços grandes
• Folhas de alho-poró (opcional)
• 1 ramo de tomilho
• 3 folhas de louro e Pimenta do reino em grãos a gosto
• 1,5 litro de água
• 450g de filé mignon, cortado em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada em cubos
• 1 dente de alho picado (opcional)
• 2 xícaras de chá de arroz para risoto
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 100g de queijo gorgonzola, picado
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Cheiro verde a gosto e Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Comece preparando o caldo de legumes: em uma panela, aqueça o azeite e adicione os legumes (cebola, cenouras, alho-poró) cortados em pedaços grandes.
2. Refogue os legumes por cerca de 2 minutos, adicionando o tomilho, pimenta do reino e folhas de louro.
3. Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver para extrair os sabores, sem tampar a panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo.
4. Em outra panela, aqueça azeite e sele os cubos de filé mignon até ficarem dourados. Tempere com sal, pimenta do reino e páprica. Retire os cubos e reserve.
5. Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de manteiga e frite a cebola picada até que fique transparente.
6. Adicione o alho (opcional) e refogue rapidamente. Em seguida, coloque o arroz para risoto e refogue por 2 minutos.
7. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, mexendo para envolver bem o arroz. Adicione 3 a 4 conchas do caldo de legumes quente ao arroz e mexa de vez em quando, repetindo o processo até o arroz atingir o ponto al dente.
8. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o restante do caldo e mexa com mais frequência.
9. Quando o risoto estiver cremoso e o arroz no ponto perfeito (translúcido por fora e com o centro branco), adicione o queijo gorgonzola, o parmesão ralado e a manteiga gelada. Misture bem para derreter os queijos.
10. Volte os cubos de filé mignon para a panela e ajuste o sal se necessário. Finalize com cheiro verde.
11. Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa e o sabor marcante.

Curiosidades

• O arroz para risoto tem uma textura diferente do arroz comum, pois contém mais amido, o que garante o ponto cremoso do risoto.
• O filé mignon, quando selado no início, mantém sua suculência e adiciona sabor ao risoto.
• O queijo gorgonzola é ideal para risotos devido ao seu sabor forte e cremoso, que se mistura perfeitamente com o arroz.
• O vinho branco seco ajuda a equilibrar a gordura do queijo e da carne, proporcionando um sabor mais leve ao prato.
• Caldo caseiro sempre traz mais sabor ao risoto, mas pode ser substituído por caldo industrializado em caso de necessidade.

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